舌尖上的中国2:蜂蜜鳗鱼的做法

舌尖上的中国2:蜂蜜鳗鱼的做法

 在《舌尖上的中国2.脚步》中,蜂蜜绝对是最诱人的美食,而用它来烹饪的蜂蜜鳗鱼更是让小编垂涎三尺,你是否也一样呢?

蜂蜜鳗鱼


  蜂蜜鳗鱼的做法

  【材料】日本鳗鱼250g,蜂蜜15g,白葡萄酒5g,姜汁20g,芹菜汁10g,胡萝卜汁10g,青柠檬1个,红曲米2g,老抽10g,盐2g

  【做法】

  1、鳗鱼处理干净后,切厚片

  2、芹菜汁、胡萝卜汁、白葡萄酒、红曲米、姜汁调匀,浇在鳗鱼身上,并挤上柠檬汁,腌制20分钟

  3、鳗鱼腌制好后,均匀地涂上蜂蜜、盐、老抽,放进180℃的烤箱里烤5分钟左右

  4、按个人口味再刷上蜂蜜、盐等,装盘即可。

  美食功效

  鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

  适用人群:

  一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。 体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。

  鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

  不适宜人群:感冒 发热红斑狼疮患者。

  蜂蜜汁烤鳗鱼烹饪小贴士

  这是一道超级简单的烤箱菜,非常适合夏天来操作,没有油烟的烦恼。如果家里没有烤箱的话,可以用锅子放一点油,把腌好的鱼肉煎香煎透也一样美味。


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